冰淇淋機
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打出的冰淇淋多少跟加水多少有關嗎?

2021-10-13 15:42:06

隨著時尚飲食文化的快速發展,軟冰淇淋越來越受到國內年輕消費者的青睞,其日益繁榮的商用冰淇淋機市場也逐漸吸引了整個餐飲行業(不再局限于冷飲行業)經營者的目光。

商用冰淇淋機利潤

由于跨越各種餐飲類型的存在,一些常規的軟冰淇淋知識需要經營者有一定的基本了解。其中商用冰淇淋機有一個比較普遍的誤解就是:加的水越多,生產的冰淇淋就越多。


其實,商用冰淇淋機加的水越多,生產的冰淇淋就越多,這是一種誤解。


打糕數量只與膨化率有關。有的經營者希望獲得更多的利潤,故意提高水的比例,認為可以增加冰淇淋的產量。


事實上,如果加水過多,會稀釋冰淇淋粉的有效成分,從而降低其濃度,降低冰淇淋的膨化率,但實際出糕數量卻會更少。而且,水太多還容易產生冰渣,破壞冰淇淋原有的爽滑口感;嚴重的話還會造成凍缸,損壞機器。


所以,用商用冰淇淋機打出的冰淇淋多少跟加水多少是沒有關系的,為了保證冰淇淋的口感還請務必按照商用冰淇淋機說明書中建議的比例進行勾兌哦。


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